Необычные блюда из местных ингредиентов в современной подаче были представлены рестораном «Mammoth» в рамках дегустационного приема, 2 декабря. Заведение расположено в одном из самых посещаемых торгово-развлекательных комплексов в центре города.
На дегустации была представлена композиция «Орто дойду», сообщает Якутск.рф. Управляющая рестораном Прасковья Тарбахова сообщила, что на конкурс выставлены девять блюд. «Следуя концепции гастрономического фестиваля, мы постарались организовать современный способ подачи якутских блюд. Наш шеф-повар Семен Ноев очень креативный человек. Он смешал европейскую и японскую кухню с национальными блюдами. Так в меню появились роллы из карася, пицца из саламата и жеребятины», - рассказала она.
С рецептами приготовления блюд гостей познакомил шеф-повар ресторана Семен Ноев. «В состав наших блюд входят экологически чистые и натуральные ингредиенты. Нежное, и в то же время традиционное сочетание вкуса, делает их очень оригинальными», - подчеркнул он.
Председатель жюри, президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров принимает участие во «Вкусе Якутии» уже во второй раз.
«Занимаясь развитием туризма, регион, в первую очередь, должен обратить внимание на развитие своей гастрономической карты и сферы сервиса. Если не будет хорошей еды и хороших гостиниц, туризм превратится в обычную экскурсию. Как говорил Гете, «жизнь слишком коротка, чтобы есть не вкусно», поэтому в любом случае, турист должен попробовать деликатесы, фишки местной кухни. У вас они есть: жеребятина, рыба, оленина и различные травы. Если кроме продуктов будут еще и новые способы приготовления, то кухня заиграет яркими красками, а иностранные туристы увидят национальные продукты в знакомом для них приготовлении», - заключил он.
«Мандарин» представил конкурсные блюда на фестивале «Вкус Якутии»
Также свои конкурсные блюда презентовал ресторан «Мандарин», в меню которого были представлены восемь блюд, среди них салат из сыровяленой оленины, филе чира с цитрусовой сальсой, ребра жеребятины с запеченным картофелем, оленина со свекольным муссом и соусом из черной смородины, брусничный пирог с меренгой, чай «Таежный». Фирменным блюдом от заведения также стал оригинальный бургер «Мандоринс».
С рецептами приготовления блюд познакомила шеф-повар ресторана Елена Овчаренко. Она презентовала участникам дегустации каждое блюдо, отметив, что все продукты, из которых они готовятся, являются свежими и экологически чистыми, с соответствующей сертификацией. «Меню составлялось специально для участия в конкурсе. В будущем его можно ввести и для посетителей ресторана», - сказала она.
Развлекательный центр «Мандарин» открылся в 2011 году. Общая площадь заведения составляет 2500 кв.м. Здесь работают бар, ресторан, кафе, игровой зал для детей.
«Наша цель - дарить детям и взрослым незабываемый отдых, чтобы каждый гость почувствовал себя в уютной и приятной обстановке. Все это у нас достигается не только вкусным приготовлением блюд, но и созданием атмосферы праздника, проведением специальных мероприятий и дружелюбных сотрудников», - рассказывает директор ресторана «Мандарин» Наталья Василенко.
Так, перед началом дегустации сотрудники ресторана провели флеш-моб «Якутяночка», пригласив станцевать с ними всех участников дегустации.
«Мы участвует в фестивале «Вкус Якутии» второй год. В отличие от прошлого года в этом году работы ресторанов были разделены на этнографическую и современную подачу. Мы участвуем в номинации «Современная подача блюд». Надеемся, что жюри по достоинству оценит наши старания. Для нас большая честь участвовать в этом конкурсе. Мы, как и все жители республики, очень любим, ценим и гордимся нашей национальной кухней. В конкурсе нацелены только на победу», - говорит директор ресторана.
Подведение итогов гастрономического фестиваля «Вкус Якутии» пройдет 4 декабря с 12.00 часов в Центре спортивной подготовки «Триумф», сообщает депарамент по связям со СМИ города Якутска.
Комментарии