Якутский ресторатор Александр Скрипин считает: только время покажет, какие локдауны способствовали улучшению ситуации. Он написал об этом в своем обращении.
"Когда на голову всему миру свалилась пандемия ковида, мир, общество, все страны вдруг поняли, что оказались совершенно не готовы к наступившим событиям. Каждая страна по-своему начала бороться c напастью, ведь такого рода пандемия охватившая весь мир в современной истории впервые. (Если не брать во внимание Испанский грипп 1918-1919 год, унесший более 50 млн человек на планете) Только время покажет, какие действия, решения, запреты, объявление локдаунов и другие маневры, способствовали улучшению ситуации), что было правильным, а что оказалось ложным и не нужным.
Я же хочу коснуться темы кадров в сфере гостеприимства в период очередного локдауна и введения новых ограничений в ресторанной индустрии. Что бы и кто бы ни писал на эту тему, самое важное в любом бизнесе, а в нашей сфере особенно - это сами люди. Да, это аксиома, и я много-много раз говорил и писал o этом. Просто. Есть люди - может быть бизнес, нет людей - тогда каким бы ты не был гениальным, умным и какая- бы идея не была фантастически интересной и новой, ничего не будет, ничто не запустится.
Вернемся на год назад. Когда мир накрыла первая волна локдауна и закрылись на неопределенный срок кафе, рестораны, сотрудники из сферы гостеприимства начали переходить в другие отрасли, ведь бизнес был просто не в состоянии платить полную зарплату людям, а людям нужно было жить, да просто выживать. Кто подался в курьеры, кто в ретейл, в другие профессии, где риск остаться без работы был минимальнее. Ну, а после ослабления ограничений, не все вернулись обратно. И не потому, что новое место работы лучше и приятнее, а потому, что люди чувствовали нутром, что новые закрытия не за горами, и что сфера гостеприимства, казалось бы, такая мощная и вечная, оказалась такой не защищенной и ранимой, столь зависимой от уровня заболеваемости Ковидом. Есть и другие причины, такие как ограничение на приезд в Россию мигрантов из ближнего зарубежья и даже массовый отток их из России в связи c пандемией, внутренняя миграция работников-россиян, и так далее. Причин много - суть одна, в сфере гостеприимства возник вакуум и проблема c персоналом.
Перед предпринимателями встала дилемма, попытаться сохранить штат, но, упасть в глубокую долговую яму, а это закрытие, банкротство и разорение, либо попытаться хоть как-то выстоять. А люди уходили и уходили.
Оставались самые лояльные люди, те, которые верили, что все постепенно наладится, все пройдет. А как сделать так, чтобы сотрудники были верными, преданными компании? Без шантажа и вымогательства. Только win - win (выиграть-выиграть) Когда две стороны получают максимальную пользу друг от друга, когда выигрывают обе стороны, в нашем случае, и компания, и сотрудник. Эффективное взаимодействие. И, как не странно, это не только уровень заработной платы. Конечно же, зарплата, деньги - эта чрезвычайно важно, но, есть еще и другие критерии, по которым люди ищут, находят и работают в компаниях, это карьерный рост, удобное расположение, коллектив, хорошая репутация.
Многие знают, что в нашей компании, большинство руководителей подразделений вышли из линейного персонала, прошли все стадии карьерного роста: официанты, хостес, администратор, директор и управляющий. Повара становятся шефами ресторанов. Когда много разнообразных направлений, то попробовать себя можно в разных сферах, рестораны, службы доставки, кулинарии, кейтеринг, заготовочные цеха, кондитерские и так далее. Есть куда и где развиваться. Важно, чтобы сам сотрудник хотел расти по карьерной лестнице. Никого никогда нельзя заставить жить лучше, учиться, работать. Должно быть желание меняться. Тогда можно получить отличный результат. И для сотрудника, и для компании. Очевидно, Win- Win.
Люди проводят на работе довольно значительное количество своего времени, своей жизни, поэтому, имеет большое значение, где сотруднику работать, c кем, в каком коллективе. И опять же, большие компании имеют массу преимуществ перед малыми, так как всегда есть возможность выбрать коллектив, месторасположение того или иного подразделения.
Порой у руководителей c их планами, целями, идеями, проектами уходит на второй план работа с кадрами, c людьми. Итог такой забывчивости можете быть плачевный. Необходимо вспоминать, реализовывать то, что, приводило ранее к хорошим результатам, это и внутренняя академия обучения, институт наставничества, вовлечение сотрудников в жизнь компании, и, что важно, не для галочки. Создание Команды. Каждый человек в компании, не важно какую должность он занимает, в итоге, должен чувствовать себя частью единой, сплоченной команды. И тогда возникнет синергетический эффект, который усилит компанию, а от этого обязательно выиграют все".
Комментарии