В Петербурге открывается I Гастрономический конкурс «Петербургский завтрак»
В Северной столице сегодня стартует конкурс «Петербургский завтрак», сообщает администраия города. Он пройдет в преддверии одноименного гастрономического фестиваля, который продлится с 11 по 25 октября. В сегодняшнем состязании примут участие 12 петербургских шеф-поваров из числа участников фестиваля. Каждому предстоит приготовить два блюда: «Петербургские блины – розовые блины от Арины Родионовны» и второе – по личному предпочтению.
По итогам конкурса жюри определит трех победителей в номинациях: Гран-при конкурса «Петербургский завтрак»; победитель в номинации «Петербургские блины» и победитель в номинации «Блюдо Петербургского завтрака по выбору шеф-повара». Блюда конкурсантов можно будет попробовать в петербургских ресторанах.
«Петербург привлекает туристов не только своими архитектурными красотами, знаменитыми театрами и музеями. Многие приезжают также и в гастротуры – ведь наш город уже ни один год задает тренды в этой сфере. Проект «Петербургский завтрак» – не только гастрономический, но и культурный. Его идея в том, чтобы петербуржцы и гости города могли попробовать не просто вкусные блюда, приготовленные знаменитыми шефами, но и больше узнать о кулинарных предпочтениях наших выдающихся предков, об истории города и страны», – отметил губернатор Александр Беглов.
«Петербургский завтрак» – масштабный фестиваль, в котором участвует 99 ресторанов и кафе. Участники представят специальное меню с блюдами, которые, с их точки зрения, максимально отражают идею завтрака по-петербургски. Многие вдохновляются книгой Игнатия Радецкого «Петербургская кухня», готовят тематические сеты и блюда в честь деятелей искусств - Пушкина, Блока, Достоевского, Ахматовой - или конкретных литературных произведений - «Идиота», «Обломова».
Гастрономическая культура города была неразрывно связана с бытом императорского двора, учитывала его многонациональность и географическое положение в качестве «окна в Европу». Традиции завтраков вне дома в Петербурге сформировались во второй половине XIX века. В XX веке на петербургскую кухню значительное влияние оказали советские кулинарные традиции, которые привели к возникновению самостоятельного бренда «ленинградских» продуктов. Возрождение культуры завтраков в ресторанах и кафе пришлось на последнее десятилетие: все больше петербургских заведений открывают свои двери для гостей уже 8-9 утра и предлагают в эти часы специальное меню.
«Фестиваль и конкурс «Петербургский завтрак» - это еще один шаг в развитии и продвижении гастрономической культуры города, вобравшей в себя как нашу русскую кухню, так и кулинарное искусство других народов», - сказал Александр Беглов. Он отметил, что недавно на Манежной площади с успехом прошла ярмарка «Натуральное путешествие», где была представлена фермерская продукция из городов Серебряного ожерелья России.
Сегодня в городе успешно соединяются традиции национальных кухонь России и других регионов мира. Регулярно проходят гастрономические фестивали и форумы. В 2021 году Северная столица присоединилась к программе «Сеть креативных городов ЮНЕСКО», став первым российским городом-участником в номинации «Гастрономия».
Проект «Петербургский завтрак» был впервые представлен бизнес-сообществу и СМИ в декабре 2021 года. В рамках презентации состоялись мастер-классы по приготовлению петербургских блинов, каш и сырников.
Организатор фестиваля и конкурса шеф-поваров - Комитет по развитию туризма Санкт‑Петербурга при участии Комитета по внешним связям и Комитета по промышленной политике, инновациям и торговле.